Энологическое

[nalymov]

Несколько раз было: попробую вино, понравится, куплю бутылочку-две, прилечу в Москву, а оно совсем другого качества и вкуса, гораздо хуже. Выслушал недавно совет: сказали, что после перевозки надо вино подержать в бутылке в горизонтальном положении не меньше 4 месяцев, и оно восстановится. Кто в курсе: правда?

Comments

[oude-rus.livejournal.com]

сильно зависит от вина и условий перевозки. речь идет про что-то супер-пупер?

[nalymov.livejournal.com]

Просто замечательное на мой личный вкус вино. Не сверхдорогое. Брал в Вене малоизвестные сорта blau (дважды прокололся). В прошлом году в Осло попробовал привезенные из Уругвая два сорта. Не понравились. Сейчас в Уругвае получил в подарок хороший отборный tannat двух видов. Там они были великолепны. Выждать 4 месяца?

[oude-rus.livejournal.com]

тут есть еще такая особенность, что вино в ресторане и магазине может сильно отличаться -- даже если одной марки. Поэтому лучше купить бутылку, распробовать на месте, и, если понравиться, забирать с собой.

Второй момент: я слышал от знатоков, что супер-пупер вино плохо переносить самолет -- точнее, пониженное давление. Тогда может действительно лучше дать полежать.

Ну и третье, что уже написали: вино - продукт настроения. В Уругвае вам было хорошо (судя по фото), а сейчас так себе.

В общем, по любому получается, что лучше подождать.

[dionysodoros.livejournal.com]

Возможно я тупой, но бутылки у вас не герметичны???

[oude-rus.livejournal.com]

нет.

[gammae.livejournal.com]

возможно и так
а подышать ему даете перед распитием?

[nalymov.livejournal.com]

Это уж обязательно.

[gammae.livejournal.com]

тогда попрбуйте выдержать.
может и не в холодильнике, но вино действительно хранят по горизонтали

[varera.livejournal.com]

вино хранят горизонтально изсключительно для того, чтобы пробка не пересыхала.

[gammae.livejournal.com]

логично
но там еще осадок как-то должен правильно оседать

[varera.livejournal.com]

осадок "правильно" оседает в декантере :-)

[gammae.livejournal.com]

тоже верно
может, и впрямь дело в местном климате
есть же какие-то особенности, которые влияют на рецепторы

мне вот рассказывали, что в Тибете у вина и сигар вообще вкуса нет, не чувствуется из-за разреженного воздуха

[barreler.livejournal.com]

Несколько раз замечал, что вино меняет вкус, но не знал, что можно его восстановить. По-моему, не только вино. Болгарская брынза привезенная в Москву уже не та, что в Болгарии. Я-то думал, что на ощущение вкуса действует окружение (ну химсостав воды - воздуха привносит что-то).

Думаю, что голландская селедка в Москве тоже будет не та, и еще до хера разных вкусных вещей...

[heinza.livejournal.com]

Место проклятое (с)

[oude-rus.livejournal.com]

селедку зависит как везти. если брать незамороженную, везти в термопакете, а в Москве сразу же съесть -- то нормально.

а вот с дипфризом флуктуации довольно сильны -- ну, тут уж зависит, как селедку дипфризили.

Московский воздух всегда в цене...

[schegloff.livejournal.com]

С этим Вам конечно к daily_winegraph. Я же замечу, что восприятие вина очень сильно зависит от окружающей среды (прежде всего, чистоты воздуха), и в разных местах может отличаться "до наоборот".

Паркер в своем "Винном гиде" упоминает эпизод, когда он вынужден был отказаться от распития заведомо качественных вин только потому, что они подавались не в идеально чистых (сохранивших посторонние ароматы) бокалах. Невкусно получалось.

Из личного опыта - вообще двух одинаковых вин не встречал. Постоянно какие-то нюансы.

[unclegarin.livejournal.com]

В большинтсве случаев этого недостаточно. Не хватает исходного климата, увы. Сколько раз сталкивался с тем, что несколько сотен километров в сторону от происхождения влияют убийственно.

[oude-rus.livejournal.com]

климата, вы имеете в виду, места распития?
разумеется: одно дело сосать какой-нибудь БорланКеллер в СинтДжеймс с видом на Фалсбей, и совсем другое - в Гронингене с видом на болото. Проверено.

[unclegarin.livejournal.com]

Климата места происхождения, оно же основное место распития. Склоняюсь к тому, что великие вина велики именно стабильностью, остальные частенько бывают велики только в своем болоте.

[alevaj.livejournal.com]

Считается, что стоит дать вину полежать столько недель, сколько часов продолжался полет.

[nalymov.livejournal.com]

Тааак. 2,5 часа из Монтевидео в Сан-Пауло, еще 12 часов до Амстердама и 3 часа до Москвы. Итого 17-18 часов. 18 недель - многовато будет.

[alevaj.livejournal.com]

Примерно те же 4 месяца, о которых шла речь в заглавном посте.

[nalymov.livejournal.com]

Да, наверное все-таки выжду.

[australopitech.livejournal.com]

Это вы не вино, а себя выдержите. Просто забудете оригинальный вкус и новый покажется тем же.

[ecilop1.livejournal.com]

вино ж штука живая, стрессы для него не есть гуд. дайте отлежаться, если оно того стоит.

[petronij.livejournal.com]

Меня в свое время Кауффман подкупил тем, что отказался продавать вино. Сказали что вино отдыхает после переезда. Я им деньги предлагаю, а они ни в какую, отдохнет - тогда приходите.

[russian-o.livejournal.com]

Вам сюда :-)

http://flavorchemist.livejournal.com/51805.html

[pamir-sba.livejournal.com]

Вина подразделяются на те, что путешествуют хорошо (travel well) и те, что нет.