Влюбленное

Любите ли вы малосольные огурцы так, как люблю их я?... Домашние, приготовленные со всеми нужными компонентами. Хрусткие, душистые. Я ем их на десерт, прихватив к компьютеру тарелочку.

Огуречное

Когда я в первый раз приехал в Иран в 1970 году, то одно из сильно удививших меня явлений было связано с отношением местной публики к огурцам.

Во-первых, они подавали свежие огурцы на десерт, на общем подносе с другими фруктами (при том, что в салатах или в смеси с мацони они тоже присутствовали в изобилии). Это удивляло.

А во-вторых, они продавали огурцы поштучно, с уличных лотков на колесиках. Цену продавец называл непривычно: "Си шай", что означало "30 шахи". Шахи - давным-давно исчезнувшая денежная единица, двадцатая часть от риала. Итого - полтора риала за огурец. На полтора тумана - 10 огурцов. К концу 70-х штучная торговля уже исчезла.

Летом, в жару, мы любим готовить таратор. Используем болгарское название, хотя похожие "супы-соусы" называются везде по-разному: хияр-маст в Иране, цацики в Греции и т.д. Помимо накрошенных огурцов и мацони (в Москве мы берем белый несладкий йогурт) - слегка обжаренный и измельченный грецкий орех, давленый чеснок, немного изюминок, укроп, чуточку оливкового масла, соль, перец... Главное - холод. Можно и пару кубиков льда в тарелку добавить.

Вот что Борис Бурда пишет о тараторе.

Загадочное

А что, Россия - это единственная страна, где продаются горькие огурцы? Я как-то нигде больше таких пищевых изысков не встречал. И убедить иностранцев в том, что они существуют, тоже не мог.